Teplá mísa polévky pho je dnes oblíbená pro všechny. Vyrobeno ze směsi vývaru, masa, rýžových nudlí a přelité zeleninou, pho má vše z hlediska výživy. Ale také se mluví o tom, že pho je nezdravý kvůli vysokému obsahu sodíku a že byl dokonce výkrm. Zda je pro vás dobré nebo špatné, záleží na konkrétním receptu, výběru koření a velikosti porce.

Mnozí z nás mají tendenci jít přes palubu s našimi velikostmi porcí, když dostanou různé možnosti masa, zeleniny atd.

Většina z nás měla svou první mísu pho v místních vietnamských restauracích, kde zákazníci dostávají různé možnosti masa, zeleniny, velikosti porce a koření. Není divu, že mnozí z nás mají tendenci jít přes palubu s našimi velikostmi porcí s tak velkou volností. Pravděpodobně jste si někdy položili otázku, zda je zdravé a zničí vám to pas?^[1]To platí zejména, pokud jíte pho téměř denně a cítíte se za to provinile. Další věc, která vás může unavit, je, že nevidíte, že by se toto tradičně vietnamské jídlo doporučovalo jako možnost hubnutí a podpory zdraví. Místo toho pravděpodobněji uslyšíte pho označované jako nezdravé rychlé občerstvení nebo pouliční jídlo.Reklamní

Slyšení, že pho je jedním z těch nezdravých restauračních jídel, může zabít veškerou zábavu kolem této populární nudlové polévky. Jsme tu, abychom vám řekli, že pho může být velkou součástí i toho nejlepšího stravovacího plánu, pokud ho budete jíst střídmě a pokud si jej moudře přizpůsobíte.^[2]Nevýhodou je, že mnoho nekvalitních verzí restaurací má tendenci mít vysoký obsah nasycených tuků a sodíku, takže to může být trochu složité. Studie ukazují, že příliš mnoho tuku ve vaší stravě může vést k přírůstku hmotnosti, vyššímu riziku cukrovky a kardiovaskulárních chorob.^[3]Kromě toho může příliš mnoho sodíku ve vaší každodenní stravě způsobit hypertenzi a poškodit vaše srdce, ledviny a cévy.

Pho je zdravá, jen když…

Zatímco pho může přijít se svými nevýhodami, můžete si toto lahodné vietnamské jídlo přizpůsobit, aby bylo zdravější. Ve srovnání s jinými pokrmy rychlého občerstvení je malá dávka pho poměrně vyvážená v živinách a docela nízká v kaloriích. Například předkrm o velikosti kuřecího pho obsahuje pouze 162 kalorií.^[4]Z toho 32% kalorií pochází z tuků, 32% pochází ze sacharidů a 36% kalorií v jednom šálku pho pochází z bílkovin. Na druhou stranu, porce pho o velikosti jídla může poskytnout až 400 kalorií, což je pouze 20% doporučeného denního příjmu kalorií.Reklamní

Jak vidíte, kvalitní pho není vysoce výkrmové rychlé občerstvení, na které bylo vyrobeno. To platí zejména pro pho, který byl vyroben pomocí tradičních metod. Tradičně se pho vyrábělo vařením hovězích kostí nebo kuřete po velmi dlouhou dobu a přebytečný tuk nahoře byl odstraněn. Verze restaurací mohou tento poslední krok přeskočit, ale u špičkových restaurací je prioritou, aby byla jejich jídla zdravá a chutná. Ale kromě toho, že vám poskytuje skromný počet kalorií, je pho také skvělý pro splnění vašich vitamínových a minerálních potřeb. Pho je bohatá na vitamín A, vitamín C, vápník a železo. V závislosti na tom, kolik zeleniny chcete zahrnout, můžete také získat spoustu vlákniny z vaší misky pho.

Jak zajistit, aby byl váš pho zdravý

Užívat si pho a získávat spoustu zdravotních výhod je možné, děláte správná rozhodnutí. Nejprve je nejlepší hledat vietnamskou restauraci, která nabízí tradiční pho místo verze rychlého občerstvení. Jak jsme již vysvětlili, některé restaurace přeskakují přebytečný tuk ze svého pho bujónu a vytvářejí tak nezdravou polévkovou verzi. Zadruhé, při přizpůsobování vašeho pho ve vaší oblíbené restauraci dávejte pozor, abyste s určitými ingrediencemi nepřekročili hranice. Příliš mnoho rýžových nudlí způsobí prudký nárůst hladiny glukózy v krvi a způsobí výkrm jídla. Podobně přidáním více než svého spravedlivého podílu masa na misku s pho získáte další kalorií. Při přizpůsobování pho místo toho buďte velkorysí se zeleninovou zálivkou. Vegetariáni, jako jsou fazolové klíčky, jalapenos a cibule, budou kontrolovat hladinu glukózy v krvi a díky obsahu vlákniny se budete cítit plní.Reklamní

Ale kromě přizpůsobení vaší pho mísy vašemu zdravému životnímu stylu, proč si nehrát na jistotu a místo toho si vyrobit domácí verzi? Zatímco Pho se tradičně vyrábí v průběhu jednoho až dvou dnů, existuje spousta pho receptů vyžadujících jen zlomek času. S domácím pho získáte větší kontrolu nad množstvím tuku, bílkovin a sacharidů, které konzumujete s každou porcí. Doporučujeme zvolit domácí kuřecí pho, protože kuře je štíhlejší než hovězí maso.

Navrhujeme také být mírní s kořením, jako je sójová omáčka a siracha omáčka. I když tyto omáčky pomáhají pho chutnat skvěle, mají vysoký obsah sodíku. Verze restaurace mají také tendenci překonávat sodík v pho, aby byl chutnější. Ale jak již bylo vysvětleno, tato praxe může být nebezpečná pro vaše celkové zdraví. Místo toho do svého pho přidejte jen trochu omáček a soli, jen tolik, abyste odstranili jakoukoli nevýraznost. Můžete také být hraví s polevou a přidat jarní cibuli nebo brokolici dokonce. Než si vyrobíte domácí pho, nezapomeňte si přečíst o nízkokalorických potravinách a výhodách brokolice.^[5] Reklamní

To, zda je pho zdravý, se velmi liší od jedné verze k druhé. Tradiční pho podávaný s odstředěným vývarem, mírnou porcí nudlí, trochou omáčky a velkorysou pomocí vegetariánů je výživný a možná i zdravý. Na druhou stranu verze rychlého občerstvení balené v sodíku a nasycených tucích nemusí být tou nejlepší volbou pro každodenní jídlo. Chcete-li tento problém obejít, mohou milovníci pho přizpůsobit své mísy přidáním více vegetariánů, omezeným kořením a mírným přidáváním nudlí.

Doporučený fotografický kredit: KQED přes google.com Reklamní

Odkaz