V zásadě mám dietu irského námořnictva z 19. století, kromě litru statného denně. Je to maso a brambory a chléb se sýrem: to jsou moje čtyři skupiny potravin. - Daniel Radcliffe (Harry Potter)

Když jsem vyrůstal v Irsku, jedli jsme hodně brambor. Pamatuji si, že byly obecně vařené. To je rozhodně udělalo zdravějšími, než mít je jako hranolky, které tvoří asi 33 procent z celkového množství tradičních špízů konzumovaných v USA!

Myslím, že jsme jedli docela zdravou stravu. Ale sladké brambory (Convolvulaceae a botanicky pojmenované jako Ipomoea batatas) byly pro mě úplně novou míčovou hrou, takže jsem si začal klást otázku, jestli jsou tak dobré. Určitě existují už více než 10 000 let a byly nalezeny ve starověkých osadách v peruánských jeskyních.Reklamní

Abychom uspokojili vaše chuťové pohárky, je zde skvělý recept na sladké bramborové hranolky (a jsou pečené v troubě, takže opravdu zdravé).

Při dalším výzkumu jsem objevil spoustu zdravotních tajemství. Tady mě vedlo mé vyšetřování.

1. Skvělý zdroj vitaminu A.

Brzy jsem se dozvěděl, že oba běžné druhy brambor (bílé nebo červené slupky) mají velmi podobné živiny jako sladké brambory (americké brambory). Ale v pokud jde o vitamin A, sladký brambor vyhrává ruce dolů. Na každou 100 gramovou porci obsahuje sladký brambor 19 218 mezinárodních jednotek vitaminu A, zatímco tradiční brambor má pouze 10 těchto jednotek. Vitamin A je zásadní pro udržení zdravého zraku a posílení našeho imunitního systému. Dalšími zdroji jsou oranžová, žlutá a zelená zelenina.Reklamní

2. Spousta antioxidantů

Antioxidanty bojují proti volným radikálům, které mohou poškodit naše buňky. Jedná se o toxické vedlejší produkty oxidace, které jsou životně důležité pro tvorbu buněk. Jsou docela ošklivé, protože jsou spojeny s nejrůznějšími chorobami, jako je cukrovka, srdeční choroby, Alzheimerova choroba a dokonce i některé druhy rakoviny. Nejúčinnějším způsobem, jak tomu čelit, je zvýšit váš přísun antioxidantů . Sladké brambory jsou ideální, protože obsahují beta-karoten, kyselinu chlorogenovou a polyfenoly. Jděte na barevnější fialové, protože obsahují mnohem více antioxidantů.

3. Zastavte ty hroty cukru

Pokud jíte jednoduché sacharidy a málo bílkovin, stoupne vám hladina cukru v krvi a dodá vám energii. Jediným problémem je, že to později povede k havárii cukru. To má za následek letargii a špatnou náladu. Jedním z nejlepších řešení je jíst sladké brambory, aby byla hladina cukru v krvi poměrně stabilní. Mají nízký glykemický index, což snižuje zátěž slinivky břišní. To může z dlouhodobého hlediska pomoci předcházet cukrovce.

4. Žádný cholesterol

Velkým problémem při udržování zdravé hladiny cholesterolu je snížení množství špatných tuků ve vaší stravě. Pečené, dušené nebo vařené sladké brambory jsou ideální v tom, že obsahují asi 100 kalorií (středně velké brambory), dva gramy bílkovin a pouze 0,17 tuku. Neexistuje žádný cholesterol. Tajemství je samozřejmě nepřidávat zakysanou smetanu, majonézu, máslo nebo jiná lákavá potěšení. Mnohem lepší je přidat koření a / nebo chilli.Reklamní

5. Vitální vitamin B6

Již jsme se zmínili o skutečnosti, že v sladkých bramborách je spousta vitamínů, živin a minerálů. Jeden z těchto vitaminů je B6 který hraje zásadní roli v tom, že vám pomáhá trávit bílkoviny, udržovat funkci mozku a také nervový systém. Tento vitamin také pomáhá udržovat smrtelnou chemickou látku homocysteinu na uzdě, což může vést k srdečním onemocněním a dalším stavům, jako je osteoporóza a demence.

6. Vitamin C pro skvělou pleť

Úžasné výhody vitaminu C jsou dobře známy. Je ale také užitečný pro výrobu kolagenu, který pomáhá vázat kožní buňky k sobě a udržovat pokožku hladkou a pružnou. Kromě toho pomáhá hojit rány a může působit preventivně proti rakovině. Jen aby dát vám představu , vezměte 200 gramů sladkých brambor a 52 procent z toho bude vitamin C.

7. Nezapomeňte na nejlepší greeny

Skutečné zelené listy ze sladkých brambor jsou také úžasným zdrojem základních živin. Ve skutečnosti obsahují více vitamínů C, K, železa a draslíku než samotné brambory.Reklamní

Najdete je na trzích spolu s dalšími zeleními, jako je kale, špenát a collards. Dobrým způsobem, jak je vařit, je dusit je cibulkou. Velkou výhodou je, že nejsou hořké a jsou něžnější. Nejsou to jen vysoce výživné ale může zabránit růstu rakovinných buněk.

8. Barva je důležitá

Výše jsme zmínili, že barevnější odrůdy (oranžová a fialová) mají více antioxidantů. Existuje však i další důvod, proč je to důležité pro zásobování planety v budoucnu. Skutečný barevný extrakt, pokud se použije k přidání do jiných potravin, je pozoruhodně stabilní. To by odstranilo nutnost použití syntetické zbarvení pro budoucí výrobu potravin.

Nejste si jisti, zda sladké brambory opravdu stojí za všechny potíže? Jen si pomyslete, že nutriční hodnota sladkého bramboru je mnohem víc než brokolice. Ve skutečnosti jen 4 unce této velké hlízy poskytují 20 mg hořčíku, 348 mg draslíku plus vápníku, kyselinu listovou, 25 mg vitaminu C a samozřejmě tuny vitaminu A. Chcete-li získat stejné množství živin z brokolice, bude muset připravit 16 šálků!Reklamní

Doporučený fotografický kredit: Sladký bramborový hummus / veganské pečení přes flickr.com