Už jste někdy sáhli po oblíbeném receptu a zjistili, že vyžaduje marinování kuřete přes noc? Tento recept jste museli vyloučit jako možnost na večer a musíte přehodnotit své plány. Možná se vám v hlavě objevila otázka: je nutné marinovat jídlo a na jak dlouho přesně?

Měli byste se obtěžovat marinovat maso přes noc, nebo ho úplně vynechat?

Doporučuji, abyste svůj recept s marinádou stejně vyzkoušeli, protože i několik minut posezení v marinádě může výrazně zlepšit chuť vašich ingrediencí.

Tato marináda také zlepší strukturu. Marinovaná kuřecí stehna budou vypadat šťavnatější a šťavnatější než běžná kuřecí stehna.

Mělo by tedy marinování opravdu trvat hodiny? Nemusí, ale pokud máte čas, existují dva hlavní důvody, proč marinády zvážit: Dodají chuť a maso zjemní.Reklamní

Zde je několik dalších tipů na chutné a bezpečné marinování.

1. Marinování nemusí být komplikované.

Nejlepší marinády jsou často velmi jednoduché, nějaký olej a ocet nebo citronová šťáva postačí. Byliny, koření nebo česnek mohou zvýšit zájem, ale nejsou to podstatné.

2. Používejte nereaktivní nádoby.

Míchejte marinádu ve skleněné nebo keramické misce a maso do ní vhoďte. Kovovým nebo plastovým nádobám se nejlépe vyhněte. Můžete také použít tašku se zipem, protože je to skvělý způsob, jak dosáhnout velkého kontaktu mezi marinádou a povrchem jídla, ale často se obávám, že se do jídla vyluhuje plast.

3. Vědět, kdy má být v chladu.

Pokud se chystáte vařit hned, nechte marinující přísady sedět a připravte se na vaření. Pokud však nebudete vařit několik hodin nebo déle, zakryjte je a dejte do chladničky.

4. Vařte nebo zlikvidujte jakoukoli použitou marinádu.

Můžete použít zbylou marinádu na omáčku. Pokud byla marináda použita k syrovému jídlu, rozhodně ji zlikvidujte nebo alespoň 5 minut intenzivně vařte, než ji použijete jako omáčku.Reklamní

5. Zvažte marinádu po vaření.

Funguje to, když máte málo času, protože můžete jídlo připravit k vaření a míchat marinádu nebo omáčku, zatímco se vaří. Technika následného vaření funguje u masa dobře, protože při odpočinku v marinádě se šťávy spojí s marinádou a vytvoří lahodnou omáčku. Zkuste uvařit steak, který poté pokapete citronovou šťávou a olivovým olejem.

Marinování je také skvělý způsob, jak přidat chuť grilované nebo grilované zelenině. Zkuste hodit grilovanou cuketu, papriku a lilek do marinády po vaření z jednoho dílu balzamikového octa a tří dílů oleje obohaceného stroužkem česneku a nasekaným rozmarýnem. Nezapomeňte před podáváním odstranit syrový česnek.

V níže uvedeném receptu můžete získat stejnou skvělou příchuť marinády harissa pouhým nanesením harissa na maso, než se dostane do pánve. Pokud máte čas na marinování, pokračujte.

Harissa je pasta z horkého koření z Maroka a Tuniska. Můžete si ji koupit v tubách od dobrého lahůdkáře. Steaky obvykle vařím při velmi vysokém ohni, ale je pro mě lepší použít jemnější teplo, aby harissa nespálila.

Harissa steaky s jogurtovou omáčkou Reklamní

Slouží 2

2 steaky, oříznuté

2-4 lžíce harissa

6-8 lžící přírodního jogurtuReklamní

3-4 hrstky špenátu

1. Zahřejte pánev nebo BBQ na středně vysoké teplotě.

2. Zkombinujte harissu s 1 lžící extra panenského olivového oleje. Ochutnejte a pokud není dostatečně horké, přidejte další harissu. Hoďte steaky do směsi harissy.

3. Smažte steaky po dobu 2–3 minut z každé strany nebo dokud nejsou dobře opečené a vařené podle vašich představ.

4. Jogurt dochuťte solí a pepřem a rozdělte ho mezi 2 porce. Nahoře se steaky a listy špenátu.Reklamní

Doporučený fotografický kredit: Jules Clancy přes flic.kr