Francie - kouzelná země umění, historie, módy a mocného dobrého jídla. Život ve Francii vás přiměje k mírné závislosti na komplikovaných pokrmech, neobvyklých kombinacích ingrediencí a sklenici vína během oběda. Ať už plánujete výlet do Francie nebo si procvičujete své kuchařské dovednosti, musíte vyzkoušet těchto 25 tradičních francouzských jídel najednou. Věřte mi, váš život nezůstane stejný!

1. Hřebenatky

Dokud nezkusíte toto jídlo, nevíte nic o tom, jak chutnají mušle! Mušle s bílým vínem jsou umístěny na houbové puree ve skořápce, pak velkoryse pokryté další vrstvou lahodné omáčky.

2. Lyonský salát

Cituji Stendhala, vím jen o jedné věci, kterou můžete v Lyonu dělat dobře, a to je jíst. Místní kuchyně ve skutečnosti vynesla městu hrdý titul francouzského hlavního města gastronomie. Začněte své gurmánské dobrodružství s tímto salátem s bohatou příchutí složeného salátu, rajčat, uzené slaniny, vajec a křupavých krutonů, vše pod šíleně lahodným octovým dresinkem.

3. Mušle Marinières

Mušle patří k tradičním potravinám, které si pravděpodobně nejvíce spojujete s Francií. Toto jídlo však pochází z Belgie. Francouzi jej popularizovali a přidali k původním receptům několik pikantních zvratů. Existuje mnoho způsobů, jak vařit a servírovat mušle. Jedním z nejlepších způsobů je marinování ve vývaru z bílého vína s petrželkou a šalotkou. Skvěle chutná se sklenkou chlazené bílé v kavárně na teraseSvéna Montmartru.

4. Coq au Vin Jaune

Tradiční pokrm z nejvýchodnější provincie Franche-ComtSvé. Měkká kuřecí stehna Bresse vařená a servírovaná pod vinnou omáčkou se smrži. Vin Jaune je silné bílé víno s ořechovou dochutí, vyrobené ve vinařské oblasti Jura z hroznů Savagnin.

5. Cibulová polévka

Reklamní

Lepkavá polévka s bohatou příchutí se silnou zlatou krustou nahoře - ta nejchutnější část pokrmu! Masový vývar je velkoryse ochucený cibulí, strouhaným sýrem a křupavými krutony. Tento recept se vaří opravdu snadno doma a na vaše hosty by více než jen zapůsobilo.

6. Telecí deka

Neexistuje ryze francouzské jídlo než toto masové ragú. Jemné kousky telecího masa namočené v omáčce z crème fraîche, často zdobené rýží pilau, cibulí a houbami. K jídlu si kupte láhev červeného Bordeaux.

7. Socca

Křupavé cizrnové palačinky oblíbené po celém pobřeží Ligurského moře, zejména v Nice. Ploché koláče z cizrny, posypané olivovým olejem a pečené v troubě nebo na obrovských kulatých pánvích. Dochutíme černým pepřem a ještě horké je s prsty. Často se podává s vegetariánskou nebo sýrovou náplní.

8. Tatarský biftek

Vyvolávejte své prvotní instinkty a jedzte maso tak, jak má být: syrové. Hovězí maso je nadrobno nasekané, smíchané s cibulí, dobře ochucené a podávané se žloutkem a žitným chlebem. K vaření pokrmu doma potřebujete velmi jemné čerstvé maso.

9. Nudný salát

Kultovní rustikální salát od Franche-ComtSvéuzené klobásy Montbéliard, komtSvésýr, brambory, hlávkový salát, rajčata, ořechy a křupavé krutony - vše podávané pod lahodným kořením. Rychlé a snadno vařitelné polední občerstvení.

10. Ratatouille

Reklamní

Toto jídlo je již světově proslulé po filmu Pixar, ale stejně jsem se nemohl zmínit. Ratatouille pochází z Nice z cibule, cukety, česneku, lilku, papriky, bazalky nebo bobkového listu a tymiánu s víceProvensálskýbylinky přidané jako koření. Může se jíst jako příloha nebo hlavní jídlo k obědu, večeři nebo snídani. Nevidím nic špatného na tom, že to jím třikrát denně.

11. Piperade

Piperade je velmi podobná ratatouille, tradičně vařená ve francouzském Baskicku. Ragú z červených a zelených papírů, rajčat, cibule a čerstvých vajec. Obvykle slouží jako ozdoba k masům a rybím pokrmům. Pikantní, s bohatou chutí a snadno se vaří doma.

12. Pan Bagnat

Další šíleně chutná specialita z Nice. Kruh kolem bolesti de campagne je velkoryse naplněn salátem Niçoise ze surové zeleniny, vajec, ančoviček a / nebo tuňáka, dochuceným olivovým olejem. Elegantní a snadno připravitelné občerstvení, které by na vás mělo být zdravé polední menu .

13. Cassoulet

Cassoulet je jedním z těch teplých a příjemných pokrmů, které vás povzbudí po náročném dni. Bílé fazole a kachna (také vepřové klobásy, husa nebo skopové maso) pomalu dušené na velké kulaté pánvi. Jídlo pochází z jižní Francie a je neuvěřitelně populární v Toulouse, Carcassonne a Castelnaudary. Poslední tvrzení, že jste první, kdo vaří toto nádherné jídlo s bohatou příchutí. Pokud jste absolutně do kastrolů, měli byste to zkontrolovat těchto 11 receptů !

14. Bouillabaisse

Voňavý guláš z města Marseille. Tradičně se vyrábí z nejméně tří druhů ryb: červený rascasse, robin mořský a evropský mořské ryby. Bouillabaisse může také zahrnovat pražma pozlacená, ďas mořský, parmice nebo štikozubce obecného. Francouzští kuchaři přidávají různé mušle a další mořské plody, jako jsou mušle, kraby, malé chobotnice a další. Vše je ochuceno provensálskými bylinkami a podává se horké v hrnci. Jídlo nemusí být snadné vařit, ale rozhodně stojí za veškeré úsilí.

15. Šneci

Reklamní

Nejtradičnější ze všech francouzských předkrmů k jídlu se sklenkou dobrého bílého vína. Speciálně chované suchozemské šneky vařené s chutným česnekovým máslem a petrželkou, vinnou omáčkou a někdy kuřecím vývarem.

16. Duck Confit

Křupavé kachní stehna, solené a poté vařené ve vlastním tuku. Teplé uklidňující jídlo pocházející z oblasti Gaskoňska se vaří až několik dní, protože maso by mělo být marinováno v soli, česneku a bylinkách po dobu 36 hodin, aby chutnalo co nejlépe. To je jedno ze 7 hlavních tajemství francouzské kuchyně.

17. Gratin Dauphinois

Gratin Dauphinois je jedním z nejautentičtějších francouzských pokrmů, které můžete snadno vařit doma. Brambory jsou nakrájené na tenké plátky a pokryté crème fraîche, přidejte trochu másla a stroužek česneku, et voilà - vaše večeře je hotová. Varianty zahrnují přidání sýra.

18. Pesto polévka

Můj oblíbenýProvensálskýjídlo, voňavé a chutné. Vyrobeno z letní zeleniny, těstovin a francouzské verze pesta - chutná směs libry česneku, olivového oleje a bazalky.

19. Vejce meurette

Burgundsko je známé nejen jemnými červenými, ale také velmi dobrou místní kuchyní. Oeufs en meurette je klasický pokrm z pošírovaných vajec v božské omáčce z meurette: červené víno smíchané s cibulí nebo šalotkou, ochucené tymiánem, petrželkou a bobkovým listem a smíchané s několika kapkami espagnolové omáčky. Někdy se k obohacení chuti přidávají houby. Podáváme s opečeným česnekovým chlebem a kousky slaniny.

20. Baeckeoffe

Reklamní

Nádherné alsaské jídlo, které lze literárně přeložit jako pekařskou pec. Nakrájené brambory, cibule, různé druhy masa (skopové, vepřové a hovězí maso) se nechají na noc marinovat v bílém víně, poté se ochucují bylinkami, plody jalovce a mrkví. V dávných dobách ho Alsasko začalo vařit pozdě v sobotu, v neděli ráno nechalo vařit v nejbližší pekárně, aby pomalu vařilo, a po návratu z kostela ho zvedlo.

21. Rybí polévka s Rouille

Tradiční rybářská polévka narozená v Marseille. Do polévky můžete použít jakýkoli druh ryb, protože tajemstvím jídla je rouille - hromada česnekové a šafránové majonézy umístěná nahoře.

22. Quiche Lorraine

Nejklasičtější slaný koláč všech dob. Quiche Lorraine je perfektní svačina k obědu a vynikající večeře, protože se vaří velmi snadno. Vymíchejte máslové těsto, přidejte uzenou slaninu nebo lardon a celé to zakryjte sýrem.

23. Pissaladière

Možná si myslíte, že Itálie je mekkou milovníků pizzy, ale Francie má několik vlastních opravdu skvělých pizz! Pissaladière - tenká křupavá vrstva těsta pokrytá ančovičkami, cibulí a olivami, podávaná téměř na každém rohu na jihu. Užijte si to se sklenkou místního růžového.

24. Tarte flambée

Další neuvěřitelně lahodná pizza pocházející z Alsaska. Silná vrstva crème fraîche, slaniny a cibule, vše pečené v otevřené troubě, dokud není kůra křupavá. Spárujte jej se sklenkou bílého rizlingu nebo sklenicí studeného piva.

25. Pike quenelles

Reklamní

Nebyli jste v Lyonu, pokud jste nejedli alespoň jednu porci šťukových quenel. Ryba je smíchána se strouhankou a bohatě pokrytá smetanovou omáčkou. Pokud plánujete vařit jídlo doma, potřebujete hodně praxe, ale stojí to za to.

Doporučený fotografický kredit: Erik Totten přes flickr.com