Řekni mi, co jíš, a já ti řeknu, kdo jsi. - Jean Anthelme Brillat-Savarin (1825).

Jídlo hraje v našich životech nedílnou roli a to oprávněně: jídlo, které jíme, je složitě propletené s naší kulturou. Můžete se dozvědět mnoho o konkrétní kultuře tím, že prozkoumáte jejich jídlo. Ve skutečnosti může být obtížné plně definovat kulturu bez kývnutí na jejich kuchyni.

Nevěříš mi? Zde je důvod, proč jídlo je nejlepší způsob, jak porozumět kultuře:Reklamní

Jídlo je univerzální nutnost.

Nezáleží na tom, odkud na světě jste - musíte jíst. A vaše společenská kultura se s největší pravděpodobností vyvinula z té samotné potřeby, potřeby jíst. Jakmile se pustily za hranice lovu a shromažďování, mnoho raných civilizací se organizovalo způsobem, který usnadňoval distribuci a výrobu potravin. To také znamenalo, že zvířata, půda a zdroje, se kterými jste byli blízko, diktovaly nejen to, co konzumujete, ale také to, jak to připravujete a vaříte. Založení obchodu s kořením a obchodní hedvábná stezka jsou dva příklady velkých délek, které mnozí potřebovali k získání požadovaných ingrediencí.

Techniky konzervování potravin jsou jedinečné pro podnebí a životní styl.

Přemýšleli jste někdy, proč je proces konzervování masa po celém světě tak odlišný? Souvisí to s místními zdroji, potřebami a podnebím. V Maroku je Khlea pokrm složený ze sušeného hovězího masa konzervovaného v koření a zabaleného do živočišného tuku. Pokud je zachována správně, je stále dobrá po dobu dvou let, pokud je skladována při pokojové teplotě. To dává velký smysl v Maroku, kde země historicky měla silné kočovné obyvatelstvo, pouštní krajinu a extrémně teplé a suché teploty.Reklamní

Základní potraviny místní kuchyně ilustrují historické vzorce stravování.

Některé společnosti mají kuchyně, které jsou zcela založeny na masu, a jiné jsou téměř výhradně rostlinné. Některé mají sezónní rozmanitost a jejich kuchyně se odpovídajícím způsobem mění v různých částech roku. Indická kuchyně je od regionu k regionu extrémně různorodá, s masovými a pšeničnými těžkými pokrmy na dalekém severu, přes velkolepé rybí pochoutky na východě, po vegetariánskou stravu na bázi rýže na jihu a mnoho dalších variací mezi nimi.

Západní část Indie je domovem skupiny přísných vegetariánů: vyhýbají se nejen masu a vejcům, ale dokonce i určitým silným aromatickým látkám, jako je česnek, nebo kořenové zelenině, jako je mrkev a brambory. Oblíbená jsou jídla jako Papri Chat se zeleninovými chutney smíchanými s jogurtem, bylinkami a kořením.Reklamní

Složky oblíbených jídel mohou odhalit kulturní tajemství.

To je pravděpodobně nejzajímavější část studia konkrétní kuchyně. Některé regiony světa mají snadno dostupné určité přísady. Většina lidí ví, že běžné potraviny, jako je kukuřice, rajčata, chilli papričky a čokoláda, jsou původem z Ameriky nebo Nového světa. Mnoho dnešních kuchařů se považuje za nesmírně moderní, když spojuje kuchyně, ale kulturní linie se už dávno spojily, pokud jde o čistotu ingrediencí.

Černý pepř pochází z Asie, ale stal se a stále zůstává důležitou součástí evropské kuchyně. Belgičané jsou jedny z nejlepších čokolád, přestože nepocházejí ze starého světa. A možná jedním z nejzajímavějších výsledků spojování dvou kuchyní je Kuřecí Tikka Masala; připomíná indické jídlo Mughali, ale ve skutečnosti ho vynalezli Britové !Reklamní

Potravinová turistika - je to zcela nový způsob cestování.

Někteří lidé posunuli spojení potravin a kultury na novou úroveň. Žádný výlet, který podniknou, není kompletní s dobře prozkoumaným stravovacím plánem, který diktuje nejen roční období jejich návštěvy, ale také to, jak zažijí novou kulturu.

Potravinový turista se tedy na Oktoberfestu nezaměří jen na to, aby si dal půllitr, ale bude se zajímat o německý proces výroby piva a možná i o to, jak si může připravit vlastní čerstvé pivo. Potravinářští turisté navštěvují mnoho populárních pilířů tradičního cestovního ruchu, jako je New York, San Francisco, Londýn nebo Paříž, ale mnoho míst, která často navštěvují, jako je Arménie nebo Laos, může být pro většinu cestovatelů mimo vyšlapané cesty. A protože jejich zájem o jídlo je víc než jen o jídle, mají šanci naučit se místní techniky přípravy, které mohou vrhnout vhled do celé řady dalších aspektů kultury konkrétního regionu.Reklamní

Doporučený fotografický kredit: Butter Chicken / Kelly.Garsha přes flickr.com